Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de specerijenpasta:
2 tl geraspte gemberwortel, 2 teentjes knoflook geperst, 1/2 tl gemalen komijn, 1/4 tl zwarte peper, 1/2 tl gemalen kruidnagel, 1/2 tl gemalen koriander, 1/2 tl kardemom, 1/2 tl gemalen kaneel, 1 tl gemalen kurkuma, 1/4 tl gemalen nootmuskaat, 1/2 el olie (je kunt ook 4 tl kerriepoeder mengen met gemberwortel, knoflook en olie), en verder:
1 kip in acht stukken, 40 g boter, 3 sjalotjes fijngesneden, 2 steranijsjes, 2 stukjes foelie, 3 dl kippebouillon, 2 dl
Voorbereiding:
Alle ingredienten voor specerijenpasta mengen, kipdelen ermee insmeren en 1 uur laten intrekken, boter verhitten en kipdelen 10 min op zacht vuur rondom bruin bakken.
Bereidingswijze:
Skalotjes toevoegen en 5 min meebakken, steranijs, foelie en bouillon erdoor roeren en kip op zacht vuur afgedekt 40 min laten stoven, als bouillon verdampt is nog wat extra toevoegen, kip met zout op smaak brengen, uit de pan nemen en warm houden. Creme fraiche bij saus schenken, aanbaksels goed losroeren en saus met zout en peper op smaak brengen. Bestrooi de kip met koriander en serveer hem met saus en gele saffraanrijst.
|
|